La London & Scottish International Ltd ora FOSL (Fair Organic Spirits &Liquors) è una società di proprietà e gestita dalla famiglia Parker di Edimburgo, in Scozia, con radici nella distribuzione internazionale di London Dry Gin dal 1979. L’azienda produce Juniper Green Organic Gin – il primo gin biologico al mondo – è stato introdotto nel Regno Unito nel 1999 ed è ora disponibile in tutto il mondo.
I gin della famiglia Juniper Green Organic vengono distillati presso la Thames Distillery vicino a Clapham nell’unica distilleria ancora presente nel centro di Londra in due piccoli alambicchi per gin chiamati Tom Thumb e Thumberlina (Pollicino e Pollicina come i personaggi della fiaba). La famiglia di Charles Maxwell, Master Distiller e Managing Director della Thames Distillery, produce Gin a Londra dal 1700. Il suo antenato George Bishop fondò per la prima volta una Gin Distillery a Londra dopo aver completato il suo apprendistato presso la Worshipful Company of Distillers. La distilleria da lui fondata in seguito divenne nota come Finsbury Distillery, e Finsbury London Dry Gin e Stone’s Ginger Wine erano due dei nomi famosi distillati e commercializzati in tutto il paese e in tutto il mondo.
Otto generazioni dopo Charles Maxwell ha ereditato uno dei più antichi impegni familiari ininterrotti in Gin Distilling. Possiede le uniche ricette di famiglia di botanici esoterici con cui vengono creati grandi gin londinesi: la conoscenza maturata di 300 anni di esperienza.
Nella foto il fondatore della London & Scottish Chris Parker e sullo sfondo i due alambicchi Thumb e Thumberlina. Chris Parker è anche uno dei membri fondatori del Gin Guild, l’associazione nata per promuovere e sostenere l’eccellenza nella distillazione del gin riunendo distillatori e leader del settore coinvolti nella produzione, promozione, distribuzione e consumo. www.theginguild.com
HRH Il Principe di Galles ha acquistato Juniper Green per la prima volta nel 2001 e nel 2007 la società è stata onorata di ricevere il suo Royal Warrant. Juniper Green è il primo gin in 60 anni a ricevere un Royal Warrant.
ENGLISH BOTANICALS
La Organic Herb Trading Company, coltiva l’Angelica e la Santoreggia nel cuore della campagna inglese, soprattutto per il JUNIPER GREEN. Insieme è stato perfezionato un sistema per la raccolta manuale e l’essiccazione di queste botaniche, con un processo che dura poche ore, al fine di mantenere la massima freschezza ed il massimo aroma. Le erbe, attentamente selezionate e preparate, vengono distillate a Londra utilizzando piccoli alambicchi per gin.
SINGLE ESTATE
La prima fondamentale distillazione avviene nella tenuta dove vengono coltivati i cereali, rendendo l’alcol usato veramente unico. Il terreno è destinato alla coltivazione biologica da 37 anni e da 17 biodinamico.
