La Mastiha e’ una linfa aromatica resinosa estratta dal Lentisco (Pistacia Lentiscus) attraverso dei sapienti tagli sul tronco che ne inducono la lacrimazione.
Tutto il processo di lavorazione e’ da secoli effettuato esclusivamente a mano ed e’ suddiviso in molti passaggi che richiedono il lavoro di molte persone.
Questo arbusto sempreverde nonostante sia presente in molti paesi del mediterraneo, produce resina SOLO ED ESCLUSIVAMENTE SULL’ ISOLA GRECA DI CHIOS, nel blu del mare Egeo,ed e’ coltivato in 21 villaggi del sud dell’isola. La Mastiha è conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà benefiche e terapeutiche, è la resina aromatica del tronco e dei rami dell’albero del mastice (Pistachia Lentiscus var Chia), che è un cespuglio che si può trovare solo nel Sud Chios.
La Mastiha appare come una lacrima che sgorga dalle parti intagliate dell’albero e scorre in gocce al suolo. È stato apprezzato fin dall’antichità non solo per il suo profumo speciale, ma anche per le sue proprietà terapeutiche. Inoltre, è scientificamente provato chela Mastiha di Chios può agire beneficamente contro i disturbi dell’apparato digerente, può contribuire all’igiene orale, può avere un’importante azione antibatterica e antinfiammatoria ed è un antiossidante naturale, mentre aiuta nella guarigione delle ferite e nella ricostruzione della pelle.

Ogni pianta produce mediamente circa 200 gr di resina all’anno e questa preziosa e rara linfa che nel 1997 ha acquisito la Denominazione di Origine Protetta (DOP) e’ nota fin dal 250 d.C. per le sue’ virtu’ curative ufficialmente riconosciute dall’industria farmaceutica mondiale.
Nell’antichita’, per il controllo della resina di mastiha, l’isola di Chios fu oggetto di varie occupazioni e molti dei suoi villaggi furono costruiti come fortezze.

Le sue proprieta’ medicinali e quindi la sua’ unicita’ fece dire a Cristoforo Colombo:“Se il valore per tutte le spezie va valutato a peso d’argento, per la mastiha va valutato a peso d’oro”.

Si dice che Chios fosse il luogo di nascita di Omero. Si ritiene inoltre che fu a Chios che Colombo acquisì il suo marinaio che lo aiutò a scoprire l’America.
Chios è anche la terra che dà vita alle famose sorgenti di Karydia e conferisce l’acqua preziosa delle sorgenti alla distilleria Stoupakis.

La nostra storia inizia nel 1896 sull’isola di Chios, dove l’eccezionale Mastiha ha viaggiato in tutti i villaggi di Chios e persino attraverso il mare, raggiungendo la Costa dell’Asia Minore.

Nel 1900, Yannis Stoupakis ottenne il suo primo permesso ufficiale dall’Impero ottomano che gli consentiva di gestire la sua distilleria a Dafnonas. Oggi, quelli stessi alambicchi di rame sono stati così attentamente conservati da trovarsi ancora presso le strutture all’avanguardia dell’azienda.

Competenza, esperienza e tradizione si uniscono per creare una trama potente che è la forza trainante dietro le strutture produttive all’avanguardia della Distilleria Stoupakis.
Il risultato è un’esperienza fuori dal mondo per il palato di intenditori e neofiti.
Il nostro impianto è dotato di attrezzature all’avanguardia che includono un gran numero di alambicchi di distillazione e di linee di produzione e imbottigliamento.
Abbiamo fatto un investimento considerevole nel settore del controllo di qualità e quando guardiamo a ciò che abbiamo raggiunto non possiamo che essere orgogliosi: un laboratorio ultra moderno, dotato delle più recenti tecnologie all’avanguardia e dotato di chimici , ingegneri meccanici e degustatori.

Ricetta

MASTIHA TONIC
5 cl di HOMERIC Mastiha
Top di Tonica
Scorza di limone o
Gambo di sedano