Per produrre sloe gin biologico dobbiamo trovare cespugli di prugnolo in cui le prugnole (o prugne) crescono senza alcun tipo di additivo.
Dopo anni di ricerca abbiamo trovato una fonte certificata Soil Association in Romania.
Le prugnole vengono raccolte dopo le prime gelate in ottobre e subito congelate per il trasporto in UK.
Il congelamento mantiene le caratteristiche delle prugnole intatte.
In Inghilterra immergiamo le prugnole nel Juniper Green Gin che gradualmente assorbono alcol dal gin, mentre questo assume il sapore e il colore naturale dalle prugnole.
Quando il livello di alcol si riduce al 26% separiamo il gin dalle prugnole.
Il liquido riposa per diverse settimane lasciando un deposito che togliamo prima del filtraggio e del finale imbottigliamento di Juniper Green Sloe Organic Gin.

Ricetta

SLOE SOUR
3 cl di Juniper Green
2 cl di SLOE GIN
2 cl di Lime ODK
2 cl di Zucchero ODK