Tequila e Mezcal Premium
Diverse aziende negli ultimi anni hanno cominciato a produrre la tequila e il mezcal nelle versioni premium tequila e mezcal premium, prodotti che sono di maggiore qualità rispetto ai prodotti tradizionali che si trovano in commercio. Prima di andare a vedere nel dettaglio quali sono le caratteristiche distintive di una tequila di qualità, è meglio specificare quale sia la differenza fra tequila e mezcal.
La differenza tra Tequila e Mezcal parte dalla varietà di Agave utilizzata, per il Mezcal si possono utilizzare circa 35 delle 60 varietà commestibili (tra le 250 esistenti) per il tequila invece solo una varietà, l’agave azul o tequila Weber, inoltre si può produrre tequila solo in alcuni stati del Messico, tra i quali il principale è quello di Jalisco. La tequila si divide i due macrocategorie, la tequila mixto che contiene almeno il 51% di Alcol da agave azul e il 49 % di alcol da altre materie prime, è quella meno pregiata. La tequila 100% agave invece utilizza soltanto alcol da agave blu e mantiene un gusto molto più delicato e caratteristico. (Per noi di Fairspirits è la miglior tequila o meglio l’unica da bere)
Altra differenza fondamentale è dovuta alla cottura dell’agave, necessaria per rendere disponibili gli zuccheri della pianta e poter cominciare la fermentazione e la conseguente produzione di alcol. La tequila viene cotta in grandi forni a vapore, il mezcal in tradizionali forni circolari scavati nel terreno e ricoperti di sterpaglie e foglie di agave. Nel forno sotterraneo il fumo del braciere, acceso al centro, infonderà decisamente l’agave regalando così il tradizionale gusto e profumo affumicato al mezcal. Nel forno a vapore invece il fumo non entra in contatto con l’agave e non rilascia alcun gusto. Un tempo si riteneva che il mezcal migliore fosse quello più affumicato mentre ora si ricercano gusti più delicati e raffinati.
Per quanto riguarda la storia dei 2 prodotti è differente in quanto il mezcal esiste da circa 400 anni e fu creato dagli invasori spagnoli in america latina che introdussero il processo di distillazione al “pulque”, una sorta di vino di agave che veniva bevuto dagli aztechi. La tequila invece (da cui in seguito nascerà la tequila pregiata), deriva il suo nome dall’omonima città che si trova nello stato di Jalisco in Messico (da cui proviene l’agave azul ) e la sua produzione cominciò circa fra il 1500 e il 1600.
Visto quali sono le differenze a livello di composizione e storici di ognuno dei 2 prodotti, andiamo adesso a vedere nel dettaglio quali sono i tratti distintivi di una premium tequila o di un mezcal premium
- Tequila premium: per riconoscere una tequila premium basta controllare l’etichetta e verificare che sia prodotta con un 100% di puro agave di qualità (in quanto la legge messicana dice che un distillato può venire definito tequila se viene fatto con almeno il 51% di agave). Chiaramente, oltre che per il fatto che venga prodotta con agave premium, un altro elemento per cui si contraddistingue una tequila pregiata è il prezzo che è più alto rispetto (fra le tequila con prezzo più alto includiamo anche le tequila organic, le tequila bio e le tequila super premium) rispetto alle tequila tradizionali e non considerate all’interno di questa categoria. Non sempre però il prezzo più alto è indice di qualità superiore, a volte subentrano fattori legati al marketing o alle scelte aziendali dei produttori.
- Premium Mezcal: per quanto riguarda il mezcal il discorso è diverso in quanto, trattandosi di un prodotto solo ed esclusivamente artigianale, il mezcal pregiato o premium mezcal è il mezcal stesso con le caratteristiche che sono state elencate in precedenza e che lo rendono un prodotto di qualità. In alcuni casi si utilizzano varietà di agave silvestri (selvatiche) che sono più rare di altre e questo contribuisce alla maggior qualità ed al prezzo superiore.
Per tequila bio (o tequila organic) si intende invece un prodotto che utilizza soltanto Agave Azul certificata Bio (che viene distillato 5 volte per cercare di ottenere un prodotto distillato puro ma che conserva ancora i suoi profumi.)
<H2> La nostra selezione di tequila e mezcal pregiati di qualità</H2>
Fairspirits, così come per altre tipologie di super alcolici che vengono vendute sul sito, presta anche molta attenzione alla selezione del mezcal migliore e della miglior tequila per soddisfare il gusto e la passione dei suoi clienti e distributori e per fornire loro un prodotto di qualità fra i migliori sul mercato. Sia che si stia cercando una premium tequila che un mezcal premium, rimarrete sicuramente soddisfatti della nostra scelta che ha sempre l’obiettivo di offrire ai propri partner e clienti il meglio del settore.
Se ad esempio state cercando un mezcal di qualità, possiamo offrire 3 prodotti che consideriamo fra i migliori presenti sul mercato:
- Mezcal Iba 40: si tratta di un mezcal bio (o organic mezcal) che presenta una gradazione alcolica di 40 gradi e può essere tranquillamente bevuto liscio. Viene distillato 2 volte in alambicco d’acciaio e l’acqua che viene utilizzata è acqua della fonte. Il nome Iba deriva dal dialetto zapoteco in cui significa cielo. Si tratta di un prodotto 100% organic.
- Mezcal Iba 55: mezcal pregiato appartenente alla categoria dei mezcal premium, ha una gradazione alcolica di 55 gradi e l’agave utilizzato è l’Espadin. Per la sua distillazione viene utilizzata acqua di pozzo in roccia e viene distillato 2 volte in alambicco di rame. Si caratterizza per un gusto intenso e unico
- Mezcal Titlan: anche questo prodotto fa parte dei premium mezcal e presenta una gradazione alcolica di 45 gradi. Il tipo di agave utilizzato è l’Espadin che ha un’età di 8-10 anni e la distillazione è doppia e viene effettuata in alambicco di rame; l’acqua utilizzata proviene dal pozzo in roccia.
Se invece state cercando una tequila pregiata, state certi che anche la nostra selezione di premium tequila vi lascerà soddisfatti. I prodotti da noi selezionati sono:
- Tequila Cofradia Blanco: in questo caso si tratta di una tequila premium di tipologia blanco che ha una gradazione alcolica di 40 gradi e caratterizzata da un gusto morbido ed elegante in cui si percepisce in pieno il gusto dell’agave cotto.
- Tequila Cofradia Reposado: altra tipologia di tequila pregiata che si presenta con una gradazione di 40 gradi. Questo tequila è piuttosto morbido e delicato e viene invecchiato per un periodo di circa 6 mesi. Il sapore di questo tequila è molto morbido grazie al sentore dell’invecchiamento che gli permette di mantenere il legame con la sua materia prima.
- Tequila Cofradia Anejo: si tratta di una tequila premium caratterizzata da una gradazione alcolica di 40 gradi e che viene invecchiata per 18 mesi. Grazie all’invecchiamento in botte, gli aromi di cioccolato e frutta secca rendono il tequila perfetto anche per essere degustato liscio.
Come potete vedere, sia che stiate cercando un tequila che un mezcal di un certo livello, all’interno del nostro store online potrete trovare dei prodotti di nicchia che sono molto apprezzati sia per il loro gusto che per la lavorazione. Chiaramente vi consigliamo anche di visitare frequentemente il nostro shop per rimanere aggiornati sulle ultime novità di prodotti che proponiamo per andare incontro alle vostre esigenze.
